カレーの作り方～CS60LOHAS北九州緩み～

身体と心にじんわりと沁みる、特製・二段仕込みのスパイスカレー。手間ひまかけた玉ねぎとスパイス、そして3種のルーの絶妙な調和が自慢です。

🧂スパイスとカレールー

1. 自家製カレー粉（事前に仕込み、寝かせておく）

• カレー粉セット スパイス20種

  
  

2. カレールー（3種類をブレンド）

• フリーデン

• ハウス ザ・カリー

• S&B ディナーカレー

  
  

🥕材料（約6〜8人分）

• 玉ねぎ … 5〜6個（みじん切り）

• バター … 適量

• にんじん … 1本（乱切り）

• にんにく… お好みで

• なす … 大きいのを2〜3本（みじん切り）

• しめじ

• トマトパック … 1パック

• 牛肉（煮込み用） … 適量

• オリーブオイル（貊村・みゃくそん） … 適量

• ブイヨン … 2袋

• フォンドボー … お好みで

• オイスターソース … 少々

• 顆粒ホタテエキス、貝柱エキス … 各少々

• ヨーグルト、マンゴーチャツネ … お好みで

• 塩、醤油、酒、ソース … 各少々

• ナンプラー … 極微量

  
  

🍛作り方

① 玉ねぎとカレー粉のベースを作る

1. 中華鍋にバターを熱し、みじん切りした玉ねぎを弱火でじっくり炒める。

2. 飴色になるまで気長に炒め（40～50分）、自家製カレー粉を加えてさらに炒めて香りを引き出す。→ これが“魂”となるスパイスベース。

   
   

② 肉と野菜を煮込む

1. ステンレス寸胴鍋にオリーブオイルを熱し、野菜や肉を炒める。

2. トマトパックを加え、全体がなじむまで軽く煮込む。

   
   

③ 旨味とコクの層を重ねる

1. ブイヨン、フォンドボー、ホタテ＆貝柱エキスを加えてさらに煮込む。

2. 調味料（塩・酒・ソース・ナンプラーなど）で整える。

   
   

④ 仕上げにルーとスパイスを統合

1. 玉ねぎスパイスベースを寸胴鍋に加える。

2. 3種のカレールーを少しずつ溶かし、好みのとろみと風味に調整する。

3. 味見をして、ヨーグルトやチャツネなどでバランスを整えたら完成！

   CS60LOHAS北九州緩み